VILLA CASTELLI (BR)

Lanticoforno

Sapori di Puglia dal 1960

Frise con pomodori e basilico

Ricetta tipica pugliese la frisa era considerata un tempo il cibo dei poveri. Oggi è un pasto prelibato che rientra a pieno titolo nella dieta mediterranea.

Lavare basilico, rucola e pomodorini. Spezzettare le foglie di basilico e di rucola con le mani, tenendole separate. Tagliare a metà i pomodorini, disponendoli in una ciotola e condendoli con i capperi, il sale, il pepe e l’olio extra vergine (pugliese). Riempire un’altra ciotola con acqua fresca ed immergervi le frise una alla volta per 10 secondi, sgocciolarle e disporle sul piatto individuale. Disporvi sopra i pomodorini ed il sughetto che hanno creato, aggiungere il basilico e/o la rucola, e alla fine un filo d’olio.

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