VILLA CASTELLI (BR)

Lanticoforno

Sapori di Puglia dal 1960

La Puccia

La tradizione salentina  ha tra i suoi prodotti gastronomici tipici la puccia. Un tempo quando si preparava il pane casereccio, si doveva fare anche la puccia che stava a sottolineare l’abbondanza e la Provvidenza nell’alimentazione. La puccia è una pagnotta rotonda, infarinata all’esterno, con all’interno olive, pomodori, cipolle, zucchine ed altro a secondo della tradizione tramandata in famiglia.

Ingredienti:

semola di grano duro- farina di grano tenero- sale – lievito madre o di birra- olive- pomodorini- zucchine- cipolle

Procedimento: fare un ‘impasto misto di semola e farina con lievito madre, sale ,olio ed acqua quanto basta per ottenere un’impasto omogeneo e soffice. Aggiungere le cipolle tagliuzzate e appena soffritte, le zucchine anch’esse tagliuzzate, i pomodori a pezzettini e le olive nere.Impastare velocemente , passare nella farina di semola piccole quantità di impasto e lasciare lievitare, infornare a 200°C e far cuocere il necessario.

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